Daugiau nei 30 Ganoje paplitusių prieskonių: vietiniai pavadinimai ir naudojimo būdai, kuriuos turėtumėte žinoti
Be istorinio paveldo, nepaprasto vaizdingo grožio ir turtingos kultūrinės įvairovės, Ganoje taip pat yra keletas geriausių patiekalų, patiekiamų tarptautiniuose restoranuose arba gatvių kioskuose. Šalies skanėstai yra paprasti, bet kvapnūs. Keletas Ganos prieskonių prisideda prie šių prabangių patiekalų ir suteikia išskirtinės naudos sveikatai.

Šaltinis: Getty Images
Dalis skanių Ganos patiekalų paslapties yra jų prieskoniai. Beveik visuose šalies namuose yra įvairių prieskonių, įskaitant čili pipirus, čiobrelius, kajeno imbierą ir lauro lapus, kurie naudojami kaip prieskoniai. Kai kurie saugomi rūkant, kiti džiovinami, užšaldomi, sūdomi ir skrudinami.
Šių prieskonių nauda sveikatai yra dalis to, dėl ko jie yra būtini kiekvieno valgio ingredientai. Pavyzdžiui, afrikietiški paukščių pipirai paverčia jūsų vištienos patiekalą karštu ir padeda sumažinti kraujospūdį. Štai kodėl žinojimas apie skirtingus šalies prieskonius ir jų naudojimą, be jokios abejonės, gali turėti įtakos jūsų patiekalų ruošimui.
Taip pat skaitykite
Prieskonių sąrašas Biblijoje ir jų panaudojimas
Ganos vietinių prieskonių sąrašas
Sąraše nėra perdirbtų prieskonių, tokių kaip Maggie kubeliai ir Onga, kurie yra įprasti daugeliui Ganos gyventojų. Dauguma vietinių prieskonių pavadinimų kilę iš žinomų kalbų, tokių kaip Twi, Ga ir Fante. Taigi, buvo stengiamasi paminėti kai kurias žoleles ir jų pavadinimus. Peržiūrėkite toliau pateiktą Ganos įprastų žolelių ir prieskonių sąrašą:
TAIP PAT SKAITYKITE: 10 geriausių Ganos maisto receptų, kurie leis didžiuotis savo paveldu
1. Gvazdikėliai

Šaltinis: Getty Images
Gvazdikėliai žinomi kaip Dadoa Amba arba Pepre Twi arba Mbrego Amba Fante. Jie suteikia maistui skonio ir padeda virškinti. Gvazdikėliai turi keletą nauda sveikatai , įskaitant:
- Kepenų apsauga;
- Mutacijų prevencija;
- Imuninės sistemos stiprinimas;
- Burnos sveikatos gerinimas ir
- Gydo kvėpavimo takų infekcijas, galvos skausmus ir mažina stresą
2. Anyžių sėklos

Šaltinis: Getty Images
Žinomas kaip Osu kon Ga ir Nkitinkiti Twi, vartojimas anyžių sėklos padeda pagerinti virškinimą, mažina pykinimą ir malšina mėšlungį. Sėklose yra timolio, terpineolio ir anetolio, kurie gerai malšina kosulį. Jie taip pat gali palengvinti pilvo pūtimą, vidurių užkietėjimą ir skrandžio dujas, jei jie vartojami su arbata po valgio.
Taip pat skaitykite
Kaip paruošti pupelių troškinį (Ganos raudonai raudonas)
3. Bazilikas

Šaltinis: Getty Images
Bazilikas yra žinomas kaip Akuko Besa Twi. Žolė yra antidepresantas, kuris taip pat naudojamas stresui, depresijai ir nerimui mažinti. Tai padeda palaikyti gerą sveikatą ir bendra žmogaus savijauta. Bazilikas dažniausiai naudojamas arbatoje ir gali būti dedamas į sriubas ar daržoves.
4. Juodieji pipirai

Šaltinis: Getty Images
Negro pipirai vadinami Hwentia arba Ahentia Twi ir Soh Ga. Jis taip pat vadinamas Senegalo pipirais, Etiopijos pipirais ir Moor pipirais. Dėl savo mikrobinių savybių prieskonis naudojamas medicinoje. Naudojant saikingai, gaunamas muskato riešuto skonis, o vartojant per daug – kartaus skonio. Prieskonį geriausia naudoti sriuboms, troškiniams, kukurūzų miltų košėms.
5. Vakarų Afrikos juodieji pipirai

Šaltinis: Getty Images
Prieskoniai žinomi kaip Esoro Wisa Twi ir Wie Din Ga. Įdomu tai, kad pipirų lapus galima valgyti. Kalbant apie aštrumą, pipirai nėra tokie aštrūs kaip kiti pipirai, pavyzdžiui, afrikietiškas paukštis. Kai naudojamas minimalus kiekis, jis turi gvazdikėlių skonį sriubose, troškiniuose ir kukurūzų miltų košėse. Be to, jis padidina apetitą, tuo pačiu sumažindamas vidurių užkietėjimą ir virškinimo sutrikimus organizme.
Taip pat skaitykite
Sąrašas amerikietiškų maisto produktų pusryčiams, pietums ir vakarienei, kurie jums patiks
TAIP PAT SKAITYKITE: Dvasinis Prekese panaudojimas
6. Afrikos paukščių pipirai

Šaltinis: Getty Images
Afrikos paukščių pipirai arba čili moksliškai žinomi kaip Akweley Waabiin Ga ir Misewain Twi. Jis taip pat gali būti vadinamas Piri-piri, Malagueta pipirais arba Afrikos velniu. Šio čili skonis yra labai aštrus ir tinka aštriems patiekalams.
Medicinoje afrikietiški juodieji pipirai naudojami klizmoms. Jis mažina kraujospūdį, padeda virškinti maistą, skatindamas peristaltiką, suardo skreplius ir palengvina skrandžio sutrikimus.
7. Gvinėjos pipirai

Šaltinis: Twitter
Gvinėjos pipirai taip pat vadinami rojaus grūdais, aligatoriniais pipirais ir Melegueta pipirais. Gvinėjos pipirai yra žinomi kaip Efom Wisain arba Efom Wisa Twi, Wire Tsuruin Ga ir Essa Nzemoje. Prieskoniui būdingas aštrus skonis, o medicinoje jis naudojamas dėl antimikrobinių ir afrodiziakinių savybių.
8. Afrikinis muskatas

Šaltinis: Getty Images
Afrikinis muskatas arba Calabash muskatas yra žinomas kaip Wedie Abain ir Awerewain Twi. Tai gali atsukti toksinis poveikis kepenims, kurį sukelia dietos, kuriose yra daug cholesterolio, ir sukelia hipercholesteroleminį poveikį.
Taip pat skaitykite
Kalakutienos uogų nauda sveikatai
9. Kalakutienos uogos

Šaltinis: Twitter
Kalakutienos uogos yra žinomos kaip Abeduruin arba Kwahu Nsosuain Twi. Jis taip pat žinomas kaip laukinis baklažanas arba dygliuota nakviša. Kiti vietiniai pavadinimai yra Kwanwu nsosuaa, Kantɔsi ir Abeduru. Kalakutienos uogų lapuose gausu geležies ir vitamino C, todėl tinka nėščiosioms.
10. Afrikinis saldžiavaisis pupelis

Šaltinis: Twitter
Afrikinės saldžiavaisio pupmedžio pupelės yra žinomos kaip Dawadawa Twi. Prieskonių sudėtyje yra mineralų riboflavino ir tiamino. Be to, jis padeda pagerinti regėjimą ir atsikratyti hipertenzijos bei ligų, tokių kaip insultas ir diabetas.
11. Aridanas

Šaltinis: Twitter
Deginant anglių puode kaip smilkalai, jis skleidžia saldų aromatą. Vieni teigia, kad Aridanas yra galios simbolis, kiti teigia, kad jis pagerina žindančių motinų kūdikio pieno kokybę. Tai taip pat padidina jų kraujotaką ir pašalina kraujo krešulius. Tuo pačiu metu jis turi priešuždegiminių savybių.
12. Kontūrai
Taip pat skaitykite
Maisto pristatymo paslaugų Ganoje sąrašas

Šaltinis: Twitter
Džiovintos arba rūkytos žuvys, tokios kaip krevetės ar vėžiai, sumalami į miltelius ir naudojami kaip prieskonis špinatų troškinimui. Rezultatas paprastai žinomas kaip Nkontomire arba pupelių troškinys, vietinis žinomas kaip Aboboi.
13. Potašas

Šaltinis: Getty Images
Kalis, kitaip vadinamas kalio karbonatu (K2CO3), vietiniu mastu žinomas kaip Kanwu arba Kaawe. Be cheminio naudojimo pramonėje, jis naudojamas ruošiant Waakye, tai yra ryžių košė su pupelėmis. Vietinis prieskonis taip pat yra druskos pakaitalas ir tarnauja kaip maisto tirštiklis ir minkštiklis. Taip pat galite naudoti maistinį kalį, kad padidintumėte vyno pH.
TAIP PAT SKAITYKITE: Ganos maistas, kuris malšina skausmą
14. Rytoj palieka

Šaltinis: Twitter
Waakye yra vietinis saulėje džiovintų raudonojo sorgo lapų arba stiebų pavadinimas. Dedamas į maistą, jis suteikia raudoną spalvą, kuri yra patraukli akiai.
15. Neprinokusi letenėlė

Šaltinis: Getty Images
Neprinokusi letenėlė supjaustoma kubeliais ir dedama į mėsą, kad ji suminkštėtų. Už tai atsakingas fermentas papainas. Taip pat prieš kepdami mėsą su minkštimu galite pamarinuoti.
Taip pat skaitykite
Petražolių lapų naudojimas Ganoje
16. Raudonėlis

Šaltinis: Getty Images
Prieskoniai yra stipraus skonio ir suteikia patiekalams šilumos bei subtilaus saldumo. Nesvarbu, ar jis naudojamas šviežias, džiovintas ar kaip aliejus, jis turi didelę naudą sveikatai. Jis padeda kovoti su bakterijomis, mažina uždegimą, taip pat yra daug antioksidantų – junginių, kurie padeda kovoti su žalingų laisvųjų radikalų daroma žala organizme.
TAIP PAT SKAITYKITE: Indijos restoranų Akroje sąrašas
Žolelės Ganoje
Gana taip pat aprūpinta žolelėmis, kai kurios iš jų auga natūraliai, o kitų galima įsigyti iš vietinių prekiautojų.
1. Ashwagandha [Šaknys, lapai, sėklos]

Šaltinis: Twitter
Įprasti jo pavadinimai yra indiškas ženšenis, žieminė vyšnia ir Ajagandha. Jis dažnai naudojamas kaip streso malšintuvas, taip pat imuninei sistemai stiprinti.
Sėklos turi diuretikų poveikį, o lapai turi raminamųjų, priešuždegiminių ir analgetinių savybių. Tada šaknys yra žinomos dėl savo priešuždegiminių, antimikrobinių, raminamųjų, imunitetą stiprinančių ir analgetinių savybių.
Taip pat skaitykite
Imbiero nauda vyrams
2. Alavijas

Šaltinis: Twitter
Alavijų lapuose, paprastai vadinamuose alaviju, Barbadosu ir kyšuliu, yra gelio, naudojamo gaminant daugelį odos priežiūros produktų. Užteptas ant odos, jis veikia kaip drėkiklis ir gali gydyti saulės nudegimus, nedidelius nudegimus, įpjovimus, nuodingąsias gebenes ir įbrėžimus. Tai taip pat padeda pašalinti spuogus ant odos.
3. Liucerna

Šaltinis: Getty Images
Dar vadinama buivolo žole, liucerna arba Čilės dobilu, liucernos stiebas, lapai ir daigai yra daug vitaminų, mineralų ir baltymų. Žolė tinka artritui ir virškinimo problemoms gydyti. Jis gali būti naudojamas kaip diuretikas ir gali sumažinti padidėjusį cholesterolio kiekį. Jame taip pat yra didelė beta karotino koncentracija, kuri stiprina imuninę sistemą. Žolės chlorofilas tinka žmonėms, turintiems kūno kvapą ir blogą burnos kvapą.
Atsargiai : liucerna yra daug vitamino K, kuris yra antikoaguliantas, todėl kenkia žmonėms, vartojantiems kraują skystinančius vaistus. Liucernos sėklų niekada negalima valgyti, nes jose yra daug kanavanino, kuris yra toksiška aminorūgštis. Taip pat sėklose yra stachidrino ir homostachhidrino, kurie skatina menstruacijas ir sukelia persileidimą, todėl netinka nėščioms ir žindančioms motinoms.
Taip pat skaitykite
12 geriausių skanių Ganos maisto receptų bet kokiai progai
4. Amla (vaisiai)

Šaltinis: Getty Images
Amla vaisiuose gausu vitaminų (ypač vitamino C), mineralų ir antioksidantų, jis tinka žmonėms, kenčiantiems nuo sąnarių skausmų, karščiuojantiems, turintiems problemų su cukraus kiekiu kraujyje ir šlapimo takų infekcijomis. Jo didelis skaidulų kiekis padeda išvengti vidurių užkietėjimo.
5. Arnika (gėlės)

Šaltinis: Twitter
Arnikos gėlės taip pat dažnai vadinamos kalnų arnika, leopardo skraistė ir kalnų ramunė. Susmulkintos ir tepamos išoriškai, jos gali palengvinti mėlynes, raumenų skausmus ir patempimus. Tada žolė pasižymi antiseptinėmis, priešuždegiminėmis ir analgezinėmis savybėmis, nors ilgalaikis naudojimas gali sudirginti odą. Jo patekimas į organizmą taip pat gali būti pavojingas.
6. Bacopa

Šaltinis: Twitter
Bacopa naudojama kaip smegenų tonikas, siekiant sustiprinti tiek ilgalaikius, tiek trumpalaikius prisiminimus. Žolė yra veiksminga priešuždegiminė priemonė ir gali būti naudojama gydant depresiją, astmą, bronchitą ir alergijas. Kai kurie žmonės jį taip pat vadina vandens izopu, pakrantės vandens isopu ir brahmi.
TAIP PAT SKAITYKITE: Juodųjų sėklų nauda sveikatai ir šalutinis poveikis
Taip pat skaitykite
Vietiniai patiekalai Ganoje – 10 geriausių
7. Ganos meškauogė (lapai)

Šaltinis: Twitter
Ganos meškauogės tinka šlapimo takų uždegimams ir šlapimo takų infekcijoms gydyti. Žolė turi diuretikų ir antiseptinių savybių.
8. Ganos juodasis šeivamedis (šaknys, šakniastiebiai)

Žolė yra diuretikas ir vaistas nuo tuberkuliozės bei nuovargio. Anksčiau žolė buvo naudojama menstruacijų sutrikimams, reumatui ir gerklės skausmui gydyti.
9. Bosvelija (derva)

Šaltinis: Twitter
Žolė yra vaistas nuo diabeto, reumato, astmos, širdies ir kraujagyslių ligų bei karščiavimo. Tai taip pat veiksminga priešuždegiminė priemonė ir gali būti naudojama sąnarių skausmams palengvinti. Tačiau per didelis šios žolės vartojimas gali sukelti pykinimą ir viduriavimą. Be to, nėščios moterys dažniausiai neskatina jo vartoti.
10. Varnalėšos (sėklos, lapai ir šaknys)

Šaltinis: Getty Images
Varnalėšos naudingos gydant žaizdas ir išorines infekcijas. Žolė prisotinta naudingų vitaminų ir mineralų, kurie tinka kepenų ir virškinimo sutrikimams, šlapimo takų infekcijoms, opoms gydyti.
Taip pat skaitykite
5 prekese nauda sveikatai Ganoje
Tada jis gali būti naudojamas energijai ir ištvermei padidinti. Jo priešgrybelinės ir antibakterinės savybės gali sustiprinti imuninę sistemą ir išvalyti kraują, be to, gydo išorines žaizdas. Vienintelis atsargumas yra tai, kad kartu su juo negalima vartoti vaistų nuo diabeto.
11. Kajeno pipirai (vaisiai)

Šaltinis: Getty Images
Kajenas taip pat vadinamas raudonaisiais pipirais, paprika ir čili pipirais, naudojamas skausmui malšinti ir infekcijoms kovoti. Taip pat tinka nuo dantų skausmo, artrito ir gerina virškinimą.
Žolės antibakterinės savybės skatina kraujotaką, joje gausu mineralų, vitaminų ir antioksidantų, kurie padeda palaikyti širdies ir kraujagyslių sveikatą. Tačiau kajenas dirgina odą ir gali sukelti diskomfortą.
12. Cikorija

Šaltinis: Getty Images
Cikorija yra kraują valanti, diuretikas ir nervus tonizuojanti priemonė. Tai taip pat padeda susidoroti su apetito praradimu ir virškinimo sutrikimais.
13. Cinamonas (žievė)

Šaltinis: Getty Images
Cinamonas gerina virškinimą, gydo pykinimą, peršalimą ir uždegimus. Žievėje yra eterinių aliejų, kurie turi priešgrybelinių ir antibakterinių savybių.
Taip pat skaitykite
Tradicinis jollof ryžių Ganos receptas
14. Smulkmenos (visas augalas)

Šaltinis: Getty Images
Clubmoss vartojamas karščiavimui, pogimdyminiam skausmui, bendram kūno silpnumui gydyti, taip pat padeda kraujo krešėjimui. Žolė gali gydyti šlapimo ir inkstų sutrikimus, viduriavimą, skrandžio sutrikimus ir odos ligas. Šiame augale yra huperzino – medžiagos, kuri gali veiksmingai gydyti atminties praradimą ir Alzheimerio ligą.
15. Ženšenis (šaknis)

Šaltinis: Getty Images
Ženšenio šaknis pasižymi adaptogeninėmis savybėmis, kurios padeda žmogui geriau susidoroti su stresu, psichiškai ir fiziškai. Žolė puikiai apsaugo nuo nuovargio, stiprina protinius sugebėjimus ir suteikia energijos.
Ženšenis yra imuninės sistemos stiprintuvas. Jis taip pat turi šildantį poveikį, todėl tinka šaltomis dienomis. Tačiau jis netinka pacientams, sergantiems aukštu kraujospūdžiu, o ilgalaikis vartojimas sukelia dirglumą.
16. Šizandros uogos (vaisiai)

Šaltinis: Getty Images
Šizandros uogos pasižymi adaptogeninėmis savybėmis, dėl kurių kūnas ir protas geriau prisitaiko prie streso. Uogos taip pat suteikia energijos ir turi naudos odai.
17. Ciberžolė (šaknis)
Taip pat skaitykite
Karčios kolos ir medaus nauda sveikatai

Šaltinis: Getty Images
Ciberžolėje yra cheminės medžiagos, žinomos kaip kurkuminas, kuris yra natūralus kepenų detoksikatorius. Jis taip pat gali užkirsti kelią širdies ligoms, vėžiui ir Alzheimerio ligai, taip pat gali padėti pagerinti depresijos ir artrito simptomus.
Atsižvelgiant į skirtingus Ganos prieskonius, kurie buvo aptarti aukščiau, akivaizdu, kad šalis yra palaiminta žolelėmis ir prieskoniais. Šių prieskonių, kurie gali būti veiksmingi vaistai nuo įprastų ligų ir infekcijų, gydomųjų savybių supratimas taip pat padės kruopščiai parinkti reikalingus prieskonius ruošiant maistą. Nesvarbu, ar gydant konkrečias ligas, ar skatinant sveiką gyvenimo būdą, šios rūšys yra būtinos.
Susijusiame įraše, kurį paskelbė YEN.com.gh, kai kurie aukščiau aptarti prieskoniai naudojami ruošiant Shito – populiarią Ganos virtuvės dalį, pagamintą iš žuvies ir sumaišytų prieskonių. Visi ingredientai ir receptai aptariami įraše. Jei ieškote patiekalo, kurį galėtumėte išbandyti, straipsnis bus įdomus.
Taip pat skaitykite
Kaip paruošti Kontomire troškinį Ganoje